Percorso LIVE

Degustazione di pane di nostra produzione con burro aromatizzato all’aglio orsino e mandorle

Polpettina di cavallo su crema di zucca e cipolla caramellata

Illusione di polpo: bavarese veg di cavolo rosso su fonduta di gorgonzola e crumble di nocciole tostate

Tuorlo croccante su fonduta di Grana Padano e gocce di melassa di melagrana

Carpaccio di manzo marinato a secco e affumicato con pesto di rucola, polvere di limone e cialdina di grana

Risoni mantecati con crema di broccoli, terra di olive nere e gocce di pecorino

Stracotto di maialino con purè di sedano rapa e petali di cipolla acidulata ai lamponi

Coccole di fine pasto

€55 a persona (bevande escluse)

Percorso LIVE vegetariano

Degustazione di pane di nostra produzione con burro aromatizzato all’aglio orsino e mandorle

Tartare di barbabietola rossa con rucola, caprino, noci e capperi croccanti

Illusione di polpo: bavarese veg di cavolo rosso su fonduta di gorgonzola e crumble di nocciole tostate

Canederli di zucca in brodo umami

Risoni mantecati con crema di broccoli, terra di olive nere e gocce di pecorino

Uovo cotto a bassa temperatura con cremoso di sedano rapa e chips di patata dolce

Coccole di fine pasto

€45 a persona (bevande escluse)

Menù alla carta

Degustazione di pane di nostra produzione con burro aromatizzato all’aglio orsino e mandorle €4

Carpaccio di manzo marinato a secco e affumicato, con pesto di rucola, polvere di limone e cialdina di grana €18

Canederli di zucca in brodo umami €16

Risoni mantecati con crema di broccoli, terra di olive nere e gocce di pecorino €16

Uovo cotto a bassa temperatura con cremoso di sedano rapa e chips di patata dolce €16

Stracotto di maialino con purè di sedano rapa e petali di cipolla acidulata ai lamponi €20